Goûtez à la burrata, un fromage italien crémeux au cœur... un peu comme de la mozzarella mais en meilleur!
Pour les figues et la burrata (environ 4 personnes en entrée, 2 personnes en plat principal)
Les figues rôties:
- 6 figues
- 1 branche de romarin frais
- 2 cc de miel liquide
- 15 g de beurre en copeaux
- De la fleur de sel
La burrata:
- 1 belle burrata (150g)
- Sel
- Poivre
- Eventuellement de l'ail en poudre
On commence par préparer les figues. On les lave et on les coupe en deux. Pour éviter qu'elles ne se baladent sur la plaque, on retire un tout petit bout à l'arrière des figues, comme ça, elles tiennent bien "debout".
On les disposent sur la plaque chemisée et on arrose chaque demi-figue d'un petit filet de miel. Sur chaque fique, on dépose un petit copeau de beurre et 3-4 brin de romarin. Une petite pincée de fleur de sel et on est prêt!
On enfourne à 200°C pendant 7 min ou jusqu'à ce que les figues commencent à perdent leur jus.
Pendant la cuisson, on prépare la burrata. On ouvre la poche de la burrata et on vide l'intérieur dans un petit bol. On ajoute 1/2 cc de sel et un peu de poivre. On y ajoute éventuellement de l'ail en poudre si on en a envie et on mélange. Personnellement, je découpe la la peau de la burrata en tout petits morceaux que j'incorpore aussi à la masse.
On goûte évidement et si on préfère plus assaisonner, et bien, on assaisonne plus!
On dresse sur une belle assiette avec du jambon cru et voilà! Rien de plus simple mais je vous garanti que ça fait son effet!
On peut bien sûre manger ça juste comme ça. Étaler un peu de la burrata sur les figues et le gober ainsi mais moi, je préfère ça avec un peu de pain et pour faire encore plus fort, avec du pain à l'ail!
Pour 8 gros (très gros) petit pains à l'ail:
- 50 ml (1/4 cup) d'eau chaude (mais pas bouillante)
- 1 sachet de levure
- 2 dl (1 cup) de lait
- 40 g (3 Tbsp) de beurre
- 1 cs de sucre
- 1 cs de miel
- 3/4 cc de sel
- 450 g (3 cups) de farine mi-blanche
- 20 g de beurre
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
On commence par allumer son four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Dans un bol, on mélange l'eau chaude avec le sachet de levure, On mouille bien la levure afin d'activer son effet. C'est pourquoi on ne veut pas d'eau trop chaude, elle tuerai les levures.
On laisse de côté et pendant ce temps on mélange dans une casserole le lait, le sucre, le miel et le sel. On chauffe tout doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. A nouveau, on ne veut pas que le mélange soit trop chaud!
On ajoute ensuite ce mélange à la levure et l'eau puis on y incorpore la farine en malaxant bien. On fini de pétrir la pâte à la main. Cela nous permet de bien évaluer l'élasticité de la pâte. Il faut qu'elle soit bien souple et ne se déchire pas quand on la malaxe. Si elle se déchire, il y a trop de farine, on rajoute alors un peu de liquide.
Après qu'elle ai montée elle devrait ressembler à ça:
Oui, c'est le même bol!
La pâte est prête, on la vide sur une surface propre et on l’aplatit en une sorte de rectangle. On découpe alors la pâte en 8 morceaux de taille plus ou moins égales. On peut aussi faire des plus petits pains et couper la pâte en 16, ça va aussi très bien! Il faudra juste réduire la cuisson d'environ 10min.
Avec chaque pâton, on forme une petite boule que l'on dispose dans un plat préalablement huilé pour éviter que ça ne colle aux bords.
Pour faire encore plus fort, on peut, 10min avant la fin de la cuisson, râper un peu de parmesan sur le dessus de boules.
Et voilà! Un délicieux pain à l'ail pour accompagner vos figues!
Les variantes:
La recette des petits pain est très standard. Aux USA on appelle ça des "Dinner Rolls". On peut les préparer sans le beurre à l'ail et le servir juste nature. On peut aussi par exemple, incorporer des herbes aromatiques à la pâte pour donner un petit goût au pain.
