Il fait froid (ou presque...) les feuilles commencent à jaunir... Qui n'a pas envie d'un petit peu de cannelle pour épicer sa vie?!
Pour un plat de 15 grosses bouchés:
Pour la pâte il nous faut:
- 1/4 de cube de levure
- 25 ml d'eau
- 150 ml de lait
- 30 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1/2 cc de sel
- 1 oeuf (qui manque sur la photo)
- 350 g de farine mi-blanche
Pour l'enrobage à la cannelle il nous faut:
- 50 g de beurre
- 130g de sucre
- 1 à 2 cc de cannelle en poudre (selon préférence)
Pour le glaçage il nous faut:
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cs de crème liquide
Tout est prêt?! Alors on y va!
Pendant ce temps, faire la fontaine avec la farine dans un bol mixer et casser l’œuf au milieu.
Ajouter le lait tiède également dans le creux de la farine et malaxer le tout.
La pâte devient homogène mais reste plutôt collante, c'est normale. On ne mélange pas trop pas que la pâte deviennent trop dure.
On déverse la pâte sur une surface enfarinée et on finit de la travailler à la main. On rajoute quelques poignées de farine si nécessaire de manière à ce que la pâte deviennent moins collante. Cependant, elle doit rester très souple et élastique et ne pas se déchirer quand on la travaille.
On la laisse lever tranquillement pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume!
1h30 plus tard.... On allume son four à 170°C (chaleur tournante, compter 190°C sinon)
On sort notre pâte et on l’aplatit avec les doigts afin de former une sorte de rectangle. On découpe cette dernière en 15 morceaux de taille égales que l'on façonne en petites boules (on peut aussi bien évidement, faire des boules plus petites et donc en faire plus ou en faire des plus grosses, c'est comme on veut!) on réserve nos petites boules de pâte.
On mélange le sucre et la cannelle dans une assiette creuse et on fait fondre le beurre.
On passe les boules en premier dans le beurre fondu en les recouvrant bien, puis on les roule dans le sucre-cannelle.
On les dispose ensuite dans un moule à gratin préalablement beurré pour éviter qu'elles ne collent trop aux bords.
On enfourne ensuite tout ça à 170°C pendant 30-35 min! (compter 25 minutes pour des plus petites boules et 40 min pour des plus grosses)
Une fois qu'elles sont bien cuite et bien dorées, on les sort.
En attendant qu'elles refroidissent un petit peu, on mélange le sucre glace et la crème pour le glaçage que l'on coule généreusement sur le dessus de nos bouchées.
Et voilà! A servir tiède avec un bonne tasse de thé, et un bon livre sous sa couette bien douillette!
Les variantes:
La recette parle d'elle même... La cannelle est un grand classique mais on peu bien sure tenter l'expérience avec un autre mélange d'épices. On peut aussi faire un glaçage chocolat ou alors même vanille et café! On peut imaginer pleins de mélange de saveurs différentes mais personnellement, en automne, la cannelle, c'est ce que je préfère :-)
Bon appétit! Nash
