Mousse au Toblerone blanc

Le Toblerone, chocolat suisse à l'image de nos montagnes.
Voici une recette facile et vite faite à préparer la veille pour les invités.

Recette pour 4 personnes

Il nous faut:

• 300g de chocolat Toblerone (blanc, au lait ou noir, tous vont bien)
• 4dl de crème 35%
• 2 oeufs

Juste 3 ingrédients, c'est tout!

Allez, on y va!

On commence par préparer une bain marie pour y faire fondre le chocolat.

Pendant ce temps, on bat la crème pour faire une crème fouettée. Attention à ne pas trop la battre, elle n'a pas besoin d'être très ferme.

Une fois le chocolat fondu, on y incorpore les deux œufs légèrement battus au préalable.

Si on veut utiliser cette mousse pour garnir un gâteau (comme pour mon cheesecake, pour ceux qui le connaisse), on ajoute la gélatine ou l'agar-agar maintenant. 

Bien mélanger pour que la masse soit homogène. Il va y rester des petits morceaux blancs, c'est les morceaux de noisette ou de nougat qu'il y a dans le Toblerone! Miam!

On ajoute ensuite à la spatule, la crème fouettée. Attention! On l’incorpore DÉLICATEMENT pour ne pas détruire toutes les bulles d'air de la crème fouettée. 

On conserve ensuite la crème au frigo au minimum 12h avant de la servir.

Les variantes:

Comme mentionné dans la liste des ingrédients, on peut utiliser n'importe quel Toblerone et même n'importe quel chocolat! 

On peut servir ça dans des verrines et s'amuser à faire des couches tricolore, ou avec un coulis de fruits frais et de saison! 

Je l'utilise également dans des recettes de gâteau et plus précisément dans mon cheesecake fruit de la passion. J'utilise cette mousse comme garniture sur le dessus du cheesecake que je nappe ensuite d'une gelée fruit de la passion. Mais attention, comme je l'ai mentionné, il faut ajouter un gélifiant à la mousse pour qu'elle tienne.

Bon Apétit! Nash

Sun tea --- Thé froid aux fruits et aux rayons de soleil

Avec le beau temps qui arrive à grands pas, il faut penser à rester bien hydraté ! En plus, avec ces beaux rayons de soleil, les fruits deviennent mûrs à point. Voici une recette pour faire une boisson fraîche et originale, très facile à faire.

Ingrédients :

Pour une bouteille de 1L:

• Baies fraîches
• Agrumes 
• Herbes fraîches 
• Un sachet de thé noir 
• Une bouteille d’eau que l’on peut fermer hermétiquement
• De l’eau 
• Des rayons de soleil bien chauds et bien brillants

J’ai choisi plusieurs fruits de (presque) saison tels que des myrtilles, des framboises et des fraises. J’ai aussi pris du citron et une orange blonde pour l’acidité. Comme herbes, j’ai de la mélisse citronnée ainsi que de la menthe (de mon jardin). La menthe est une plante très facile à faire pousser en pot tant qu’elle reçoit régulièrement de l’eau et de l’ombre pendant les heures de grand chaud ! En plus, elle fait de délicieux thé !

Donc couper les fruits afin qu’il passe dans le goulot de la bouteille. Attacher le sachet de thé noir avec une ficelle pour pouvoir ensuite le repêcher ! Remplir la bouteille d’eau du robinet et bien la fermer. 

Exposer la bouteille en plein soleil pendant 2-3h pour que l’eau se réchauffe juste assez afin de tirer le thé.

Retirer le sachet de thé mais laisser les fruits, ça donne bien dans la bouteille ! Si on veut un goût de thé plus prononcé, laisser infuser plus longtemps.

Garder la bouteille au frigo, servir bien froid. Consommer durant les 48h suivantes.

Les variantes : 

Suivant la saison et les envies, on peut remplacer les fruits par d’autres. Une recette super sympa est d’utiliser des pêches bien juteuses avec des fraises bien sucrées ! Utiliser que de la menthe, ajouter du tilleul… A modifier à volonté selon ses goûts !

Bon appétit! Nash

Dip aux artichauts et aux épinards

Envie d'apporter un plat à vos amis qui fera un carton? Mais vous n'avez pas trop de temps? Alors cette recette est pour vous!

Recette pour 8 portions:

Il nous faut:

• 100 g d'épinards en branche
• 400 g de cœurs d'artichaut en boîte
• 1 tube de mayonnaise light
• 3 gousses d'ail
• 50 g de parmesan
• 1 pain rond

C'est bon? On a tout préparé? Alors on y va!

On commence par hacher les épinards en branche crus en fines lanières et on fait de même pour les artichauts. 

Dans  un tout petit peu d'huile d'olive, on fait revenir les épinards jusqu'à ce qu'il deviennent mous. On sale la préparation avec un pincée de fleur de sel. On compte environ 5 min de cuisson, ça suffit comme de toute façon, on va finir la cuisson au four.












Pendant que les épinards cuisent gentiment, on découpe un le sommet du pain et on vide l'intérieur. On n'a pas besoin de la mie donc on peut soit la manger, soit on la garde et on peut l'utiliser pour tremper dans le dip.














Dans un grand bol, on mélange les artichauts, les épinards, la mayonnaise et l'ail écrasé.

On remue jusqu’à ce que ça soit bien homogène. On  poivre avec 4-5 tours de moulin.

Et on ajoute le parmesan rapé.

















On rempli notre pain évidé de la farce qu'on vient de faire en tassant bien la masse.

On emballe le pain dans une feuille d'alu pour pouvoir le mettre au four sans que ce dernier ne brûle.

On enfourne pendant 1h à 200°C (180°C chaleur tournante). Une fois l'heure écoulée, sortir le pain et attendre en tout cas 20 minutes avant de servir.











Et voilà! Facile, non? Servir avec des crackers du genre TUC ou autre.

Les variantes

On peut facilement bidouiller cette recette. On peut faire 100% artichauts ou 100% épinards, ajouter des lardons grillés, substituer les artichauts et les épinards pour des poivrons, utiliser du fromage bleu,... Bref! Vraiment pleins de variantes! On peut bien sûr, aussi servir dans un plat à gratin! Dans ce cas là, diminuer le temps de cuisson par moitié et couvrir la surface d'une fine couche de fromage rapé pour bien gratiner la surface!

Bon appétit! Nash

Chicken and dumplings --- Poulet avec boulettes de pain

En ce lendemain de fêtes, plusieurs estomacs sont rassasiés! Je me suis donc dit que plutôt que de vous présenter une recette de dessert, j'allais vous présenter un plat typique du sud et du midwest des Etats-Unis. Une recette facile, riche en nutriments et en légumes pour récupérer des petits excès du Nouvel An.

Recette pour 3 portions:

Il nous faut:

Pour le poulet:

• Légumes à choix coupés en petits dés: Brocoli, carotte, poireau, champignons, échalote, oignon
• Huile d'olive
• 2 cs de farine
• 750ml d'eau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 2 gousses d'ail
• 250g de blanc de poulet (ça peut aussi être des restes d'un poulet rôti, dans ce cas, sauter l'étape où on poche le poulet)
• 2 cs de crème épaisse
• Poivre 

Pour les boulettes de pain:

• 140 g de farine
• 1 cc de poudre à lever
• 1 cc de sel
• 3 grosses pincées de bicarbonate de soude
• Poivre
• 1 cc d'épices (par exemple de mélange d'épices italiennes)
• 1 cs de persil haché
• 25 g de beurre froid
• 25 ml de babeurre
• 1 dl de lait

C'est bon, tout est prêt? Alors on y va!

On va commencer par préparer le mélange au poulet.

Dans une casserole, chauffer 2 cc d'huile d'olive. On y fait revenir les légumes (carottes, oignons, échalote, poireau). On réserve pour l'instant les champignons et le brocoli. 

Une fois les légumes bien revenus, ajouter les champignons. On les ajoute qu'à ce moment car les champignons ont tendance à absorber les liquides y compris l'huile. Il n'y aurait donc pas eu assez d'huile pour bien faire revenir les légumes. Ajouter 1 cc d'huile si nécessaire pour faire le roux.

On saupoudre les légumes avec la farine pour faire le roux. On mélange bien pendant 2-3 minutes, ça permet de cuire un peut la farine et d'éviter un goût trop prononcé en bouche par après.

On ajoute ensuite l'eau pour déglacer la casserole et on remue comme il faut. On utilise de l'eau tiède, ça permet d'éviter les grumeaux dans la sauce.

Ajouter les brocolis et l'ail écrasé à ce moment.

 

Porter à ébullition et ajouter le bouillon et réduire à feux doux.

Pendant que la sauce cuit à feux doux, on va préparer la viande. Si on utilise des restes de poulet, sauter cette étape où on va pocher le poulet.

On prépare une casserole d'eau avec 1 cc de sel. Une fois que l'eau frémis, ajouter les blanc de poulet en dés et cuire pendant 3 minutes.

On égoutte ensuite le poulet et on le passe sous l'eau froide.

Avec les doigts, on émiette le poulet cuit en petites lanières. Si certains morceau de poulet sont encore un peu rose, pas de soucis! On va les rajouter à la sauce par après et le poulet va cuire encore un moment.

On ajoute ensuite le poulet à la sauce qui cuit gentiment. Ajouter la crème.

On peut maintenant préparer les boulette de pain.

Dans un bol, on mélange tous les ingrédients secs. On mélange bien avec les doigts pour répartir équitablement les ingrédients. On ajoute ensuite le beurre bien froid par petits morceaux.

Avec le bout des doigts (pour ne pas trop réchauffer le beurre), on sable le mélange jusqu'à ce que ça soit homogène. Une fois prêt, ça ressemble à du sable assez gros.

On peut maintenant ajouter les liquides. Avec une fourchette, on mélange la masse.

 On obtient une pâte épaisse et collante mais homogène.

On va former les petites boulette, c'est les dumplings. Avec deux cuillères à soupe, on forme des quenelles. 

On dépose les quenelles sur la préparation à base de poulet. On recouvre entièrement la surface avec les petites quenelles de pâte. 

Une fois la surface recouverte, on ferme avec le couvercle de la casserole et on laisse cuire à feux moyen pendant 15min. C'est la vapeur de la sauce qui va cuire les dumplings.

Et voilà! 15 minutes plus tard, c'est tout prêt!

Les variantes:

On peut facilement modifier des choses dans cette recette. On peut bien évidement choisir d'autres légumes suivant la saison (petits pois, choux-fleur, poivrons, céleri,...). Cependant, je recommande de quand même garder deux légumes de base: les carottes et l'oignon. 

J'imagine aussi très bien cette recette à base de poisson. Dans ce cas là, mieux vaut utiliser un poisson à chair ferme et l'ajouter cru couper en petits dés juste avant de recouvrir avec les dumplings, Les 15 min de cuisson des dumplings est bien suffisante pour cuire le poisson. 

On peut également assaisonner la pâte à dumplings avec d'autres épices. On peut par exemple, ajouter de l'ail, de la ciboulette, du basilic frais! Tout dépend de vos goûts.

Bon appétit et bonne année 2015! Nash